9/2 師資介紹/課程說明 | 本次課程的教學內容說明 |
9/9 咖啡,先學會喝 | 學習分辨咖啡的好與壞,再來修正烘焙/沖煮手法 |
9/16 不同處理法的風味特性 | 講解日曬、水洗、蜜處理...等等的咖啡後製方式對風味的影響及差異比較 |
9/23 風味感官訓練及敘述 | 學習如何敘述喝到的咖啡風味及風味認識 |
9/30 烘豆機種類介紹及操作說明 | 烘豆機的種類差異講解及現場操作試烘 |
10/7 火力與風門對咖啡豆的影響 | 大火烘焙的咖啡會比較好喝還是開大風門的咖啡才好喝 |
10/14 不同種類的咖啡烘焙方式 | 實驗同一條烘焙曲線能不能適用不同處理法(或不同國家的豆子) |
10/21 烘豆節奏的掌握 | 快烘焙與慢烘焙的差異比較 |
10/28 咖啡烘焙挑戰 | 依課堂上學習到的經驗,烘焙出指定的咖啡 |
星期四晚上 | 手沖與義式咖啡 ![]() |